A dos kilómetros del cráter del volcán Bandama, en lo hondo del barranco de García Ruiz, una raya de tierra se abre paso ladera arriba ascendiendo hacia la descretada del Lomo del Rayo, en el municipio de Telde. Es el viñedo Señorío de Cabrera.
Con el final del mes de agosto la bodega de vinos de Gran Canaria Señorío de Cabrera, recobra una actividad frenética. Los análisis de diferentes granos de uva realizados desde principios de ese mes, determinan el dia de comienzo de la vendimia.
El vino nace en la viña, pero se crea en la bodega. Nada más ser desprendida de la viña, la uva inicia un antiguo proceso de transformación. Primero es prensada y el mosto es encubado. La fermentación y el clarificado, dan paso al tiempo del tiempo.
La composición excelente de la tierra y la disposición del terreno han llevado a Señorío de Cabrera al cultivo del café. El resultado es un café suave, robusto y de baja acidez, cuyos granos una vez que tostados, son particularmente aromáticos.
El viñedo de Señorío de Cabrera, una raya de terreno en ladera con orientación norte-sur, está plantado transversalmente por líneas de espalderas sobre terrazas superpuestas.
Esta particularidad permite dar provecho por igual a todas filas de viñas de la luz del día, evitando que las hileras ensombrezcan a las contiguas.
Es una particularidad de esta bodega de vinos en Gran Canaria.
Gran Canaria, como el resto de las Islas Canarias muy próximas a la costa africana, han sido también desde hace cinco siglos, un puente de ida y retorno con América.
Señorío de Cabrera, cultiva café sobre tierra y climas semejantes. El café tostado de Señorío de Cabrera destaca por su aroma fuerte y por su suave sabor a café del trópico.
Para el cultivo del café la sombra tan importante como la luz. La pendiente del terreno de Señorío de Cabrera y los árboles de sombra permiten a la planta una fotosíntesis adecuada.